煲仔飯看似簡單，但要煮得恰到好處學問可多得很。正宗的煲仔飯得用小號帶蓋瓦煲，這種瓦煲屬于一種粗陶，它最原始地保持著原料的風貌，易裂易碎，不耐溫差，可用水煮，不宜油烹，然而它卻可以最完整地保存飯香，并且火候分布均勻，可以令煲底煲壁生出一層香脆的鍋巴。
選米也很關鍵，**選擇晚稻的**米，由于吸水性好，還可以吸收配料和油的香味，讓煮出來的飯散發出獨特的飯香。至于配菜，如臘味、滑雞、鹵味、牛肉、排骨……有肉無類，均可入煲，而青菜不入煲，白灼置于一旁，**再配上。再說火力控制，那應該算是整道煲仔飯烹調過程的重中之重了，放米后煮一煲飯大概需要20分鐘，師傅不時要轉動煲身并調�；鹆σ允故軣峋鶆�，而至于如何將米飯煮得既熟又香，關鍵還得出現那些**的鍋巴，那就得看掌煲師傅的功力了。
煲來飽去煲仔飯不僅是在合肥受喜愛，在祖國的大江南北也是廣受歡迎的，擁有正宗煲仔飯之稱的“煲來飽去煲仔飯”，在傳統煲仔飯的基礎上，不斷推陳出新，不僅擁有經典的煲仔飯，還有一系列新的煲仔飯產品。煲來飽去煲仔飯不僅保留了原汁原味的煲仔飯風味，煲仔飯里的鍋巴，色澤金黃，酥而不焦，脆而不硬，給人極好的口感。而且煲來飽去的煲仔飯除了有濃郁的配料香味，還保留了米飯原有的松軟味道，顧客可以品嘗到擁有雙重香味的煲仔飯。煲來飽去煲仔飯擁有自己的專業技術團隊，一直致力于開發出一系列色、香、味俱全的正宗煲仔飯。餐飲資訊請登錄安徽煲來飽去煲仔飯加盟網站進行咨詢。（www.chinabaozai.com www.blbq888.com）咨詢熱線：13955160014
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