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廣東腸粉做法簡單方便快捷，無論是酷暑或是寒冬，就算是最平常的一個清晨，總能給你熱騰騰的早餐，喚醒你的**。每一個在廣州生活過的人，想必都一定吃過拉腸。腸粉是用米漿制成的，深受市民的喜歡及歡迎，是一款早餐、中餐、晚餐甚至乎宵夜都可以選擇的美食。
廣東的腸粉分為兩個流派：一是廣式腸粉，一是潮汕腸粉。我們一般去外面吃的大多是廣式腸粉，廣式腸粉面皮透亮光滑，通常是只有一種主材料，最多不超過兩種，材料不多腸粉才容易晶瑩透亮，總體來說，廣式腸粉精致小巧、面皮透亮、擺盤講究、口味清淡。潮汕腸粉相對于廣式來說就沒那么講究了，但是它的餡料和配料也很多，潮汕腸粉通常會在面皮上直接加蛋和其他材料，口味濃厚、品種豐富！
腸粉好吃、醬汁是核心
除了材料，腸粉的醬汁也很重要！廣式腸粉的醬汁要煮的，通常醬汁會用冰糖、油、雞精和水煮制，味道咸中帶甜，醬汁屬于水狀。而潮汕腸粉的醬汁更置換用芝麻醬、花生醬沙茶醬組成，當然還少不了加潮汕人最喜歡的鹵汁，醬汁由稀至稠，由少及多，變化多樣。更有些泡在醬汁當中。
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