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牦牛肉是一道菜品，制作原料主要有牦牛臀尖肉、豆油等。牦牛肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美。具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。富含蛋白質(zhì)和氨基酸，以及胡蘿卜素、鈣、磷等微量元素，脂肪含量特別低，熱量特別高，對(duì)增強(qiáng)人體抗病力、細(xì)胞活力和器官功能均有顯著作用。
牦牛肉脯是以四川西部高原天然無(wú)污染的牦牛肉為原料制作的**次肉制品，其色澤棕紅， 形狀規(guī)則、平整，肌纖維清晰，阿壩特產(chǎn)風(fēng)干牦牛肉
,松潘縣綠源生態(tài)農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限責(zé)任公司，口感有一定韌性，柔軟適中，嚼后留香。但由于其含水量在 20%～22亠%，阿壩特產(chǎn)風(fēng)干牦牛肉
,松潘縣綠源生態(tài)農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限責(zé)任公司，常溫下保質(zhì)期較短。為了延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期、提高食用品質(zhì)，在牦牛肉脯的加工過(guò)程中將天然食品防腐劑Nisin與傳統(tǒng)食品防腐劑山梨酸鉀復(fù)配廴使用，采用透明復(fù)合膜真 空包裝，取得了令人滿意的結(jié)果。
牦牛肉含蛋白較其它肉都高，而脂肪較其它肉中脂肪含量都低，綠源生態(tài)農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā),.綠源生態(tài)農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)，且礦物質(zhì)元素含量豐富，綠源生態(tài)農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā),.綠源生態(tài)農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)，氨基酸結(jié)構(gòu)比例更與人體相近。同時(shí)該畜種長(zhǎng)年生活在無(wú)污染的高寒地帶，其肉質(zhì)天然、保健，是人們選擇消費(fèi)肉食的最理想產(chǎn)品。牦牛肉脂肪含量?jī)H為3.5%,低于普通黃牛肉近4 個(gè)百分點(diǎn)，牦牛肉應(yīng)時(shí)而生，恰到好處，自然就變成了人們關(guān)注的對(duì)象。

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