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非遺蘭州傳統品牌牛肉面加盟店特色|蘭州牛肉面加盟店|本土官網
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非遺蘭州傳統品牌牛肉面加盟店特色|蘭州牛肉面加盟店|本土官網
蘭州牛肉面加盟/牛肉面加盟連鎖品牌
有一種味道，或許多年以后
才有可能成為相當熟悉和溫暖的記憶
一座城市飲食習慣的養成
至少需要幾輩人味蕾的記憶傳承
而蘭州牛肉面的傳承與發展
在它成為現今中華**面之前
也是經歷了漫長而又曲折的
產業發展路~
1999年，蘭州牛肉面被評為中式三大快餐推廣品種之一；
2007年，牛肉面被選入蘭州市**批非物質文化遺產保護名錄；
2010年，蘭州牛肉拉面商標成功注冊；
2017年，**落實“十三五”規劃；
2018蘭州鐵路局與市商務局就蘭州牛肉面上火車達成共識；
經過一百多年的傳承
創新和發展
蘭州牛肉面已經發展成為
具有一定規模和產業化雛形的產業
一直以來蘭州牛肉面作為中華面條大家庭的重要組成部分，深受消費者的喜愛。
隨著消費地域和市場范圍的擴大，蘭州牛肉面在產業發展過程中遇到了原料、產品和制作過程標準化和規范化問題，以及經營模式變化帶來的挑戰。
近年來，隨著經濟發展、各產業技術、信息化的發展，牛肉面的產業化發展也得到了業界的共識，牛肉面行業發展趨勢漸漸趨向于規模化、標準化、資本化、信息化和多樣化方向。但要想牛肉面長期持續發展仍需提高“含金量”。
毋庸置疑，牛肉面產業在快速發展著，同時，業內人士也意識到行業發展的不足之處也制約著牛肉面產業發展。
從業人員多勞動強度大、職業素養仍需提高、勞動力成本過快上漲、衛生狀況不甚理想、企業管理制度不健全、企業運營效率有待提升等問題正制約著蘭州牛肉面的快速發展。
傳統經營方式普遍要轉型，變則通，從不變中求變。不變的是蘭州牛肉面的文化，牛肉面的精髓，變的是舊的理念、舊的模式。
蘭州牛肉面需要以標準化、產業化、國際化為方向，以規模化、規范化為重點，以人力資源培訓為保障，以投資主體多樣化、經營業態連鎖化、品牌建設特色化為發展模式。
同時，在傳承基礎上進一步挖掘蘭州牛肉面的文化，彰顯蘭州牛肉面企業的特色，以“蘭州牛肉面”的商標為依托，進一步規范、整合蘭州牛肉面的市場，不斷加快連鎖經營，大力推進企業品牌，建設科研開發、技術培訓、生產加工、物流配送、連鎖經營為一體，覆蓋全國的牛肉面體系，真正提升蘭州牛肉面的品質，做強做大。
多年發展中，蘭州牛肉面存在‘水土不服’、‘變味走樣’等現象，產業化發展需要的產品和原料標準、操作規范、行業指南絕大多數還沒有或不夠完善，需要統一培訓造就產業鏈標準化；
另外牛肉面專業化發展的道路上離不開精而專的技術人員；再好的面粉也離不開牛肉面操作中的搗、呲、搓、揉、抻的手法，要想做好一碗軟硬適度、筋道、柔滑的牛肉面，就必須達到面條有香味、湯新而鮮、麻而不閉氣、蒜苗、香菜翠綠等的標準，更離不開老藝人代代相傳的三袋面一袋灰，九九八十一遍揉的程序。”
多年來，蘭州牛肉面業界人士做了大量的細化、量化工作，大到一袋面用多少水、多少灰、多少調料，小到一碗面用多少肉、多少油、多少香菜、蒜苗，都做了精確地量化，這為牛肉面步步走向規范化管理奠定了堅實的基礎。
從目前行業發展現狀和競爭格局來看，分散度太高，成規模的企業較少。在信息化發展方面，近10年來，牛肉拉面行業蓬勃發展，行業規模不斷擴大，但原材料成本上漲、勞動力成本提升、管理人才匱乏、成本控制難等多方面問題日益凸顯，傳統的管理、經營模式遭遇嚴峻挑戰。
為擺脫危機，牛肉拉面企業不斷思考新的出路。建立健全人資培訓、技術人員流動，加強學習企業管理是一種**途徑，借助信息化的力量，幫助企業解決內部精細化管理問題，提高·等益和價值。
牛肉面行業的發展方向
是流程簡單化
服務人性化、口感正宗化
簡單來說
就是用相當短的時間
相當貼心的服務
向消費者提供正宗地道的美食
官網：www.lzbtbf.com
網址：btbf.shop.88360.com/
聯系人：馬經理
手機:13893103893 13993113832
地址：甘肅省蘭州市城關區顏家溝49號 |
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