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蘭州特色牛肉拉面加盟選址|蘭州牛肉面加盟特色培訓|蘭州傳奇供
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蘭州牛肉面用什么面條和湯底
牛肉面是很多人愛吃的一道面食，也有很多人會自己在家親手做著吃，那么蘭州牛肉面用什么面條和湯底做的？
牛肉面的面條和一般的面條相比更加的有勁道，湯底味道也分為原味和辣味的。那么，牛肉面用什么面條?牛肉面用什么湯底?
牛肉面的面條也就是拉面，是面粉揉制，然后手工拉做而成。
拉面，一種漢族傳統面食，民傳因山東福山抻面馳 名，有起源福山拉面一說。后來演化成多種口味的出名美食如蘭州拉面、山西拉面、河南拉面，龍須面等，拉面又叫甩面、扯面、抻面，是中國北方城鄉獨具地方風味的面食名吃。
牛肉面面條的做法
一、選面：一般要選擇新鮮的高筋面粉，蘭州有牛肉拉面專用粉。不宜選擇陳面，更不宜選擇蟲蛀、鼠咬。
二、和面：和面是拉面制作的基礎，是關鍵。首先應注意的是水的溫度，一般要求冬天用溫水，其它季節則用涼水。
三、醒面：醒面，即將和好的面團放置一段時間(一般冬天不能低于30分鐘，夏天稍短些)，其目的也是促進面筋的生成。
四、溜條：由膀圓力大的小伙子先將大團軟面反復搗、揉、抻、摔后，將面團放在面板上，用兩手握住條的兩端，抬起在案板上用力摔打。
五、拉面
牛肉面用什么湯底
原汁牛肉面：[原料/調料]
牛腱2條拉面1斤青菜少許蔥2支
鹵汁材料：蔥2支姜1/2塊辣椒2條大蒜數粒中藥鹵包1包
醬油1/2杯糖1大匙米酒約2杯水10杯鹽少許
[制作流程]：1、將牛腱洗凈川燙后，取出沖冷水，切片備用。2、起油鍋，將鹵汁材料(中藥包除外)爆香，再放入牛肉一起拌炒，加調味料及水以大火煮開。此時將中藥鹵包放入，再把爆香料撈出。繼續以大火煮滾約1小時，再轉小火加蓋燉煮至牛肉熟爛入味。3、面條用滾水煮開后撈起以大湯碗盛放，加上熬煮好的牛肉原汁，配上小白菜或青江菜，非常美味。
看到蘭州牛肉面到底是用什么面和湯料做的了嗎，其實不管是做什么的，只要掌握核心，就肯定能做出好的味道，但是如果想要跟原味一樣肯定是有差距的啊，仔細想想哪有兩個人做出東西是一模一樣的呢？即使是雙胞胎也不例外。
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