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袋裝對(duì)蝦干
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腌曬魚(yú)干、蝦干，呂四一帶已成民風(fēng)，民間常以此作為土產(chǎn)，分贈(zèng)親朋好友。
魚(yú)干，黃魚(yú)、馬鮫魚(yú)、鯧魚(yú)魷魚(yú)等均可腌制。
腌曬魚(yú)干，講究用鹽得當(dāng)，腌制時(shí)間適時(shí)，曝曬適度，保藏到位，可久藏不壞。其特點(diǎn)：氣味芳香，油潤(rùn)鮮美，富有回昧，特具腌曬風(fēng)味。
如果在魚(yú)身微干時(shí)，涂上茶油，風(fēng)干后即成茶油魚(yú)干或者魚(yú)干曬好后，可斬大塊，淋上紹興糟燒密封于壇中，風(fēng)味更佳。如果將魚(yú)干用酒糟醉制密封、保藏，即成（糟魚(yú)干），更是風(fēng)味獨(dú)特，實(shí)乃人間美昧神仙難求。 |
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