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魚火鍋（火鍋魚）是川渝地區的一道色香味俱全的名肴。此菜肉質細嫩，麻辣不燥，鮮香醇厚，回味無窮。原料選新鮮生猛活魚，又充分發揮辣椒御寒、**養血功效，烹調出來的肉質一點也不會變韌，口感滑嫩，油而不膩。既去除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩。滿目的辣椒紅亮養眼，辣而不燥，麻而不苦。
火鍋魚可謂火鍋中的代表作之一，系重慶渝北風味。看似原始的做法，實際做工考究。 選新鮮生猛活魚，又充分發揮辣椒御寒、**養血功效，烹調出來的肉質一點也不會變韌，口感滑嫩，油而不膩。既去除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩。滿目的辣椒紅亮養眼，辣而不燥，麻而不苦。
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1、涼菜調料：口水雞調料、麻辣涼拌菜調料、夫妻肺片調料。
2、面食調料：重慶小面調料、四川香辣面調料、四川麻辣面調料、紅燒牛肉面調料、老壇酸菜面調料、山珍菌湯面調料、番茄面調料、豚骨濃湯面調料、老母雞湯面調料、酸辣哨子面調料、蘭州拉面調料、河南燴面調料、云南過橋雞湯米線調料、四川酸辣粉調料、四川涼面調料、四　　川擔擔面調料、成都雜醬面調料。
3、川菜調料：魚香肉絲調料、麻婆豆腐調料、回鍋肉調料。
4、火鍋料：麻辣清油火鍋底料、清湯火鍋底料、菌湯火鍋底料、酸辣火鍋底料、番茄火鍋底料、四川麻辣燙調料、四川冒菜調料。
5、魚料：火鍋魚調料、水煮魚調料、酸湯魚調料、麻辣魚調料。
6、香鍋料：麻辣香鍋調料、香料香鍋調料。
7、雞調料：大盤雞調料、燒雞公調料、黃燜雞調料。
8、涼粉涼皮餛飩料：麻辣涼皮調料、麻辣涼粉調料、香辣開心涼粉調料、爆辣傷心涼粉調料、海鮮餛飩（水餃）調料、雞湯餛飩（水餃）調料。

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