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聚葡萄糖
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聚葡萄糖
Polydextrose
別名 聚糊精
性狀 為白色至類似白色顆粒，易溶于水，溶解度70%，10%水溶液的pH為2.5～7.0倍，無特殊味。
用途 增稠劑、穩定劑、填充劑、配方助劑。
使用方法 聚葡萄糖是用來制造健康食品——低熱量、低脂肪、低膽固醇、低鈉食品的重要原料。它在食品中能顯示一些重要功能：如必要的體積、很好的質地和口感，可提高食品新鮮性和柔軟性能，可降低食品中糖、脂肪及淀粉用量；具有低熱量（4.18kJ/g），用于低熱量食品中，適于糖尿病人食用。并可作為可溶性纖維素用于健康飲料。
用量 可用于焙烤食品、糖果、色拉調味醬、糕點、雪糕、冰棍、果凍、膠姆糖，用量按生產需要適量添加。用于飲料（液、固體），25～50g/kg。可作為可溶性纖維素物質。
毒性
LD50 小鼠口服大于30g/kg(bw)。
大鼠口服大于19g/kg(bw)。
狗口服大于20g/kg(bw)。
GRAS FDA-21CFR 172.841。
ADI 無需規定 （FAO/WHO，1994）。 |
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