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陜西面食學(xué)習(xí)價(jià)格★留香餐飲
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陜西面食學(xué)習(xí)價(jià)格**西安留香餐飲管理有限公司
陜西風(fēng)味小吃種類(lèi)繁多，由于黃土高原土地寬廣，日照充足，晝夜溫差大，所以農(nóng)、林、土特產(chǎn)品豐富多樣，生長(zhǎng)期長(zhǎng)，營(yíng)樣積累豐富，口味甚佳。經(jīng)過(guò)千百年來(lái)勞動(dòng)人民的積累和創(chuàng)新，風(fēng)味小吃各式各樣，營(yíng)養(yǎng)豐富，食者強(qiáng)身健體，故陜北的男子強(qiáng)壯高大，陜西的女子紅潤(rùn)靈秀。
俗話說(shuō)“一方水土養(yǎng)一方人”。各地的飲食習(xí)慣是由當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的糧食品種決定的。陜西是以吃面食和雜糧為主的地區(qū)關(guān)中是以小米為主的地區(qū)陜南是以吃大米為主的地區(qū)。正如諺語(yǔ)說(shuō)的“秦嶺一條線南吃大米北吃面”“漢中的女兒會(huì)蒸飯關(guān)中的媳婦會(huì)搟面”陜北民歌所唱的“煮了些錢(qián)錢(qián)下了些米小米大路上摟柴瞧一回你”。
陜南指陜西南部的漢中、安康、商洛三地，陜南的飲食很有特色，許多內(nèi)容已經(jīng)成為一種飲食文化，被文人雅士及商賈旅客所稱(chēng)道。說(shuō)到飲食習(xí)慣，很自然的要聯(lián)系到當(dāng)?shù)氐牡乩憝h(huán)境，天氣氣候，居住民族，歷史變革，等等，因?yàn)轱嬍沉?xí)慣的產(chǎn)生與變化與此緊密相關(guān)。
陜南的飲食文化淵源流長(zhǎng)。巧婦難為無(wú)米之炊，飲食原料是膳饌酒漿的基礎(chǔ)，歷史上許多陜南名人由于對(duì)飲食文化的重視，對(duì)發(fā)掘、引進(jìn)、吸收飲食原料尤其關(guān)注。張騫從西域引進(jìn)飲食原料在中國(guó)飲食史上占了重要一位。出生在陜南漢中城固的張騫，在漢武帝時(shí)，出國(guó)赴西域，鑿?fù)艘粭l“絲綢之路”，他不僅使中國(guó)的絲綢等產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)西方，也從西域諸國(guó)引進(jìn)了許多中國(guó)原來(lái)沒(méi)有的物品。當(dāng)時(shí)從異國(guó)引進(jìn)的東西，有很多屬于飲食原料，并以西域傳入者最多。這些蔬菜、香料的引進(jìn)，大大豐富了我國(guó)內(nèi)地菜肴的品種。由于香料和佐料的品種增多，也改變了過(guò)去名菜的作法。
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