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赤峰炸貨系類培訓學校，孫大媽炸雞柳培訓學校 炸雞柳，為一道菜。該菜以雞柳絲為主料，輔以必要的佐料，通過腌漬、調面糊、沾粉、炸制等工序制作而成。雞柳主要的調味就在腌漬的步驟，所以腌的***、夠不夠入味，對味道的響會很大，腌雞柳絲的腌料通常會使用味道濃郁的材料，雖然項目很多但是份量通常都不多，這樣才能保持雞肉本身的原汁原味不流失在腌汁里，在腌料份量較少的情況下，要腌到均勻且入味就相對不那么容易了。在腌漬的過程中要掌握的訣竅就是腌料要先調勻，讓腌料中每一種成分的味道都均勻了之后，再將雞柳絲放入，之后要盡量將腌料在雞柳表面上抹均勻，稍微用點力搓揉也沒關系，腌的中途還可再重復涂抹均勻的步驟， |
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