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引導(dǎo)語：雞蛋是我們營養(yǎng)早餐必不可少的一種，做法太單調(diào)，時(shí)間久了會(huì)讓人覺得厭惡，下面為大家介紹幾種既營養(yǎng)又好吃的做法，我們就一起去學(xué)習(xí)吧。



　　雞蛋煎餅

　　主料：面粉；輔料：雞蛋、生菜；調(diào)料：海鮮醬、蒜蓉辣醬、味精

　　烹制方法：

　　1、將面粉用涼水和成面團(tuán)后醒發(fā)10分鐘，取少許面粉，用食用油，加少許鹽調(diào)成稀油酥備用；

　　2、取出醒好的面團(tuán)，加入四分之一的燙面，一起和均勻，揉成條后下劑，逐個(gè)抹上稀油酥，包緊后再次醒發(fā)片刻，將餅坯搟成餅，平鍋中加少許油，至油溫5成熱 時(shí)下入面餅，煎至餅起泡時(shí)從中間扎破，將打散的雞蛋灌入，煎至兩面金黃出鍋，海鮮醬加蒜蓉辣醬，用少許油調(diào)勻，抹在餅上，加入生菜即可食用。

　　特點(diǎn)：色澤金黃，咸香酥脆。



　　鹵水雞蛋豆腐

　　主料：油炸豆腐條；調(diào)料：大料、桂皮、甘草、草果、丁香、草寇、沙姜、陳皮、羅漢果、黃酒、冰糖、醬油、雞精、蔥、蒜、姜

　　烹制方法：

　　1、（鹵水制法）先將蒜姜切成片，蔥切段，坐鍋點(diǎn)火到油，放入蔥姜蒜煸炒片刻后，放入桂皮、八角（大茴香）甘草、草果（草豆蔻）、丁香、沙姜、陳皮、羅漢果、加醬油、鹽、雞精、冰糖熬半個(gè)小時(shí)；

　　2、將豆腐和雞蛋放入鍋中，煮入味后取出，雞蛋改刀切好放在盤中即可食用。



　　番茄煎蛋湯

　　原料：雞蛋3個(gè)、時(shí)鮮綠葉蔬菜100克、番茄2個(gè)、蔥花、胡椒粉、鹽、鮮湯各適量

　　烹飪方法：

　　1、把雞蛋打在碗里，攪勻；蔬菜摘洗干凈；番茄用沸水燙后撕去皮，切片；

　　2、炒鍋置旺火，下油燒至六成熱，倒入蛋液煎熟，加入鮮湯（可用雞粉加水），放鹽調(diào)好味，放入蔬菜、番茄燒沸，撒蔥花，出鍋即成。可以用各種時(shí)鮮蔬菜，如小白菜、豌豆尖等；注意不同蔬菜下鍋時(shí)間不同，以免煮太老。



　　腐乳炒蛋

　　原料：雞蛋、腐乳（1個(gè)雞蛋配1塊腐乳）、香菜末、蔥末

　　烹飪方法：

　　1、腐乳搗爛，加雞蛋、油(1個(gè)雞蛋配半湯匙油)、蔥花、香菜末打勻待用；

　　2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據(jù)自己口味自由選用腐乳。



　　臘腸煎蛋

　　原料：臘腸2條去腸衣切片（薄或厚由自己的喜好）、雞蛋3粒打散

　　烹飪方法：

　　燒熱鑊，下1/4碗油，用中火下臘腸炒幾下，再下雞蛋煎，煎至兩面金黃，剩起去掉多余的油，灑些醬油就行了。炒臘腸是小心別炒焦，當(dāng)炒臘腸時(shí)，臘腸會(huì)釋放出油出來。

　　編后語：哇哦！想不到雞蛋還有這么多的花樣做法，以后再也不擔(dān)心雞蛋怎么吃才爽，你學(xué)會(huì)了么？那趕緊去為你的愛人或孩子做一道雞蛋美味吧。

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