雞蛋灌餅是源于河南信陽漢族名點。深受當地居民喜愛。把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內,繼續煎烙后烤制而成。餅皮酥脆蛋鮮香。雞蛋灌餅也算一種早餐,有蛋有面有青菜有營養又方便很受大家歡迎。
雞蛋灌餅的關鍵要點,單餅下鍋后要能鼓起來,餅子的中間必須是中空的,只有這樣雞蛋才能灌進去,烙熟后的餅外皮酥脆,內芯綿軟,嫩黃。面香和雞蛋的香味充分的融合,再加上獨特的醬料,只有這樣才能充分的體現出雞蛋灌餅作為大眾小吃的獨特魅力。
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