鐵觀音茶葉網www.738638.com訊:立秋已過，即將迎來秋高氣爽。中國茶中有“春水秋香”的說法，“春水”指春茶香氣略顯素淡但茶湯甘飴柔美，“秋香”指秋茶茶湯較春茶失色，但香氣更豐郁清揚，有點魚與熊掌不可兼得之意。感受這個“賞花賞月賞秋香”的美好時節，就從以花香豐富而著稱的烏龍茶開始吧。中國烏龍茶以閩北、閩南、臺灣和廣東四個主要產地劃分，香型各具風情。想了解烏龍茶里的花香，不妨按圖索驥，感受一下這些來自不同風土的烏龍特色。
臺灣的烏龍品類豐富，其中以“凍頂”為代表，花香較輕，但細膩嚴謹、別具清新儒雅的氣質。此外東方美人、www.638538.com文山包種也有一定的代表性。
凍頂烏龍：
來自高山的水仙香
凍頂烏龍能讓人喝出“山高水長”的意境，是臺灣茶的代表。“凍頂”之名來自臺灣的凍頂山，海拔743米，終年霧雨纏繞，上山的人都必須掂著腳尖才能爬上去，在臺灣俚稱“凍腳尖”。
凍頂烏龍的茶葉呈顆粒狀、半球狀，湯色輕淺，入口香氣十足，回甘柔美綿長，非常清新淡雅。凍頂烏龍擁有很好的蜜香，奶香很重（所謂很重是相對于茶而言，是天然草本賦予的輕柔香氣，有點類似于葡萄酒術語里的Creamy），有清新的白花香氣，比如水仙。
東方美人：
清麗脫俗花果香
“東方美人”這個名字據說出自維多利亞女王，因為覺得它清新脫俗、溫婉雅致，香氣含蓄，又來自東方（中國臺灣），所以賜名“oriental Beauty Tea”。 東方美人茶屬于重發酵型烏龍，茶葉呈現出紅、綠、白、黃、褐相間的復雜色彩，茶湯呈金黃或紅橙色，呈現天然蜜香和熟果香。
每年炎夏，這種茶樹便會產生一種糖苷類物質，吸引小綠蟬叮咬，發酵的過程在細胞壁咬破時就開始了。蟲子的唾液與茶葉酵素混合，令茶葉擁有奇異的香氣。基于這種特殊的工藝，東方美人茶絕不能使用農藥，基本都是有機茶葉。
以鐵觀音為代表。新樅鐵觀音以飄揚的蘭花香為特征，經輕度發酵而底蘊清幽淡雅。傳統炭焙工藝使之更為溫和，在溫暖沉穩的炭火香中帶出豐郁花香，在乍熱還寒的初秋，令人倍感舒適熨帖。
炭焙鐵觀音：
炭火中的蘭花香
鐵觀音以馥郁高揚的蘭花香著稱，而炭焙鐵觀音則是把傳統半發酵的安溪鐵觀音再以木炭烘焙，以減輕茶中的青味、茶堿味和咖啡因。炭焙鐵觀音無論烘焙程度輕重，茶湯都必然是清澈明亮的，喝起來甘甜中帶有一股炭火香氣，令人通體舒暢，倍感溫暖。
閩北產區的代表茶是武夷巖茶，其中最為出名的就數大紅袍。武夷山的茶園土壤地貌特別，多以巖石構成的小茶園為主，種出來的茶葉獨具硬朗之風，以重發酵為特色，茶湯厚重，豐富而不失風骨的花果香為其**的特色。
正巖肉桂：
山野叢中花草深秀
總有人把武夷山巖茶的味道比喻為“男人味”，那是一種非常硬朗霸氣的巖骨花香，香氣復雜而濃郁，因為略帶辛辣的典型桂皮香氣而得名。這種硬朗霸氣的氣質來自丹霞地貌的武夷山，多年沖積的腐殖質風化巖土壤，加上以天然地下泉水灌溉，令這里出來的茶葉別有一番鮮美甘飴。
所謂“香不過肉桂”，肉桂的豐郁奇香是令人一試難忘的。正巖肉桂的**、二泡帶有明顯的焦糖香，有茶師認為是菊玳香，又有點像貴腐甜白葡萄酒的蜜香，在第三泡之后，開始出現豐富的花草香，桂皮的辛香也非常明顯。
大紅袍：平衡蘭花香
武夷山巖茶的另一代表。大紅袍在武夷名叢中享有**聲譽，被稱為“茶中狀元”。醒茶時能聞到山巖上的新鮮花木草葉香氣，擁有**風骨而平衡的花香和甘甜，典型的蘭花香氣中，同時匯集了很多種不同的花香，濃重、飽滿。
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