野豬肉怎么做好吃,野豬肉的營養(yǎng)價值。豬肉吃過不少,野豬肉倒是很少見,野豬肉細(xì)膩柔軟,彈性十足,味道也更香,吃過一次,**讓你難以忘懷。下面就為大家介紹幾種好吃的野豬肉做法,供大家參考。
一、野豬肉怎么做好吃
野豬肉是一種野生豬的肉,其中的脂肪含量比較低,瘦肉非常多,肥肉很少。野豬肉有非常濃郁的野味,營養(yǎng)非常豐富,富含我們?nèi)梭w所需的多種氨基酸,人們吃野豬肉不但因為味道好,還因為野豬肉有非常高的藥用價值。
野豬肉做法一:野豬肉歸參湯(適用便血者,痔瘡者)
主料:黨參15克,當(dāng)歸10克,野豬肉250克。
調(diào)料:精鹽、蔥姜、胡椒粉、豬油。
做法/步驟
1.將野諸肉洗凈切片,蔥切段,姜切片,黨參、當(dāng)歸洗凈潤透切片。
2.將鍋中放入適量油,燒熱后加入野豬肉、蔥、姜、鹽煸炒,注入清水適量,加入黨參、當(dāng)歸共煮,煮至肉熟爛,調(diào)味即成。
功效:野豬肉對治療虛弱羸瘦、便血、痔瘡出血有一定的治療效果。當(dāng)歸具有**、和血、調(diào)經(jīng)止痛、**清腸功效。黨參可補中**、生津。當(dāng)歸偏**,黨參偏補氣。血虛**、眩暈、痔瘡下血等患者宜經(jīng)常服用。如患者血虛為主可加重當(dāng)歸用量,如患者大便溏瀉當(dāng)歸的用量適當(dāng)減少。
野豬肉做法二:燒汁金菇野豬卷(滑嫩爽口)
主料:野豬里脊、金針菇
調(diào)料:蠔油、李錦記醬油、雞粉、姜汁、鹽、味精、生粉等各適量。
做法/步驟
1.將野豬里脊改成片
2.金針菇投入鹽、味精、蠔油、生姜調(diào)制入味
3.將金針菇卷入野豬里脊片中成卷狀
4.鍋內(nèi)放油,燒至四成油溫時,投入野豬肉卷炸熟撈出。
5.鍋內(nèi)留低油,加入**李錦記醬油、雞粉、鹽、味精,放入野豬肉卷、燒至入味,勾芡即成。
口感:滑嫩爽口回味悠長
野豬肉做法三:紅扒野豬蹄膀(美容養(yǎng)顏,增肥)
主料:野豬蹄膀一只
調(diào)料:鹽、糖、味精、醬油、蔥、生姜、料酒、花椒、八角、小茴香、桂皮各適量
做法/步驟
1、將蹄膀去毛制凈、下沸水鍋里稍燙取出待用
2、鍋置旺火上,放入豬蹄膀,加醬油、糖、蔥、姜片、鹽、料酒各種香料及清水,置微火上燒4個小時,待膀用竹筷一戳即破,肉質(zhì)軟爛,汁味濃透時,起鍋裝盤即成。
口感:色澤紅亮、肉爛滑潤、肥而不膩
野豬肉做法四:串燒野豬肉(營養(yǎng)豐富,增肥)
主料:野豬里脊肉、青椒、紅椒、洋蔥
調(diào)料:鹽、味精、生姜、大蒜、雞粉、嫩肉粉、美極鮮、生粉
做法/步驟
1、將野豬里脊肉切成厚片,加入調(diào)料腌制。
2、青椒、紅椒、洋蔥切成與里脊肉大小的片狀。
3、竹簽按一片肉一片青椒,一片紅椒,一片洋蔥的順序串起來。
4、鍋內(nèi)放油燒至四成熟,投入肉串炸至八成熟倒出。
5、鍋內(nèi)留底油,投入各種調(diào)料及高湯,加入肉串,燒到入味,裝盤即成。
效果:色澤艷麗,形味美醇,營養(yǎng)豐富。
野豬肉做法五:麥香野豬排(高蛋白,味甜)
主料:野豬直排750克,姜片、生粉、糯米粉、玉米各適量
調(diào)料:花生醬、排骨醬、芝麻醬大紅色素,南乳醬、蠔油、料酒、奶粉各適量
做法/步驟
1、將野豬排改成2.5cm長的段,加調(diào)料腌制后,沖凈血水瀝干
2、將上述調(diào)料成復(fù)合醬,再倒入排骨拌勻
3、將生粉糯米粉拌勻拍在排骨上倒入八成油中泡至熟,起鍋油溫?zé)?裝入盤內(nèi),上面撒入麥片即成。
效果:奶香味、回甜、特嫩、色澤橙黃
野豬肉做法六:野豬肉羹(養(yǎng)胃,防動脈硬化)
主料:野豬肉1000克
調(diào)料:料酒、精鹽、胡椒粉、味精、蔥、姜
做法/步驟
1.將野豬肉洗凈切成丁。蔥姜切碎成末。
2.將肉，姜蔥同入鍋中,注入適量清水共煮,加入鹽、料酒,煮至肉熟爛,用胡椒粉調(diào)味即成。
效果:養(yǎng)胃,美容
野豬肉做法七:野菜豬肉水餃(味道鮮美)
主料:豬肉、1000克薺菜、500克筍、200克菜油
調(diào)料:蔥1小塊、姜1小勺、鹽少許、雞精少許、砂糖1大勺、淀粉1小勺、白胡椒粉1大勺、香油4大勺、蠔油4大勺
做法/步驟
1.筍去皮切片后放入沸水中焯軟撈出放入冰水中,待其完全冷卻切成筍。
2.蔥姜切碎后加入料理機種加入少許冷開水?dāng)嚧虺墒[姜汁備用。(蔥姜汁可以更好的入味)
3.取一個大的容器,加入絞肉加入鹽,雞精,砂糖攪拌朝一個方向均勻,直至開始有粘性出現(xiàn)后加入蔥姜汁(分3次加邊加邊攪拌,讓絞肉充分吸收蔥姜汁后然后加第二次)
4.然后加入淀粉,白胡椒粉攪拌均勻后加入香油蠔油。
5.**拌入切好的筍丁。
6.包好下水煮
效果:口感哈好,味道鮮美,
二、野豬肉食用禁忌
1.一般人都可食用。適宜陰虛不足,頭暈,貧血,老人燥咳無痰,大便干結(jié),以及營養(yǎng)不良者食用。
2.對濕熱偏重、痰濕偏盛,舌苔厚膩之人,忌食豬肉。
3.野豬肉忌與鮑魚、夷魚同食。
三、野豬肉的營養(yǎng)價值
1.野生豬肉營養(yǎng)豐富,含有17種氨基酸和許多微量元素。亞油酸含量是家豬的2.5倍。如果野豬肉烹調(diào)得當(dāng),它也可以成為“長壽藥”。長期燉豬肉后,脂肪會減少30 % - 50 %,不飽和脂肪酸會增加,膽固醇含量會大大降低。
2.能改善陰虛、頭暈、貧血等癥狀。豬肉具有**的功能,可以緩解老年人干咳無痰和大便干燥。野生豬肉富含鋅和銅,是兒童智力發(fā)展不可缺少的元素。
3.野豬蹄是女性皮膚和缺乳汁的**食物,可以減少和預(yù)防動脈硬化。
4.野豬皮還可以**兒童的高度疲勞和發(fā)育遲緩。
5.野豬肉中含有亞油酸和亞麻酸,能降低血脂,有利于預(yù)防和治療動脈硬化引起的冠心病和腦血管硬化,對人體腸出血也有明顯的療效。
6.野生豬肉對治療冠心病的特殊脂肪酸和人體的生長發(fā)育具有重要意義。
四、怎樣去除野豬肉的騷味?
野豬肉脂肪含量少,香氣濃郁但土腥味較重,這樣處理。
1.把野豬肉切成小塊,放在清水中浸泡出血水,然后撈出控凈水,放入一點料酒和蔥姜末,加一點食鹽,腌制2小時左右。
2.炒鍋燒熱加入野豬肉塊煸炒放入1顆八角和幾粒花椒,接下來再燉,就不會有土腥味。
以上就是野豬肉怎么做好吃,野豬肉營養(yǎng)價值的相關(guān)介紹，希望對大家有所幫助。
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資訊來源：非常健康網(wǎng)
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