直鏈淀粉含量較低的面粉制作面食,其使用品質更好,成為眾所周知的直鏈淀粉含量與食品成反比,測定小麥直鏈淀粉含量常用儀器有直鏈淀粉檢測儀。直鏈淀粉含量與米飯硬度正相關,與粘度負相關。直鏈淀粉含量低的大米蒸煮后表現為粘性大、米飯軟且有光澤,而直鏈淀粉含量高的大米蒸煮時會吸收較多的水分而不斷的膨脹,飯粒干燥、蓬松且色澤暗。
傳統的直鏈淀粉含量的測定方法主要有碘比色法、電流滴定法、電壓滴定法等,采用比較多的就是碘比色法,這個方法的缺點就是只能粗略測出是否含有直鏈淀粉,并不能滿足實驗對直鏈淀粉含量的快速測定要求,因此現如今的實驗室中,多是采用直鏈淀粉含量分析儀這種科技設備來實現對直鏈淀粉的快速測定。
直鏈淀粉測定儀可用于玉米、大米、小麥等農作物直鏈淀粉含量的檢測,是一款集計算機技術、分光光度計技術于一體的快速、在線檢測儀器。該儀器主要由直鏈淀粉分析儀、計算機檢測系統組成,直鏈淀粉分析儀和計算機之間由RS-232串口線連接。計算機通過RS-232通訊端口與備有專用接口的直鏈淀粉分析儀連接,實現數據的自動采集和傳輸。整個系統由直鏈淀粉測定儀系統軟件控制。
在這幾年來,我國對作物的安全情況和品質狀況檢測技術極為重視,快速、準確地檢測大米質量成為一個重要的研究課題。大米的品質檢測項目分為內部品質和外觀品質,內部品質包括直鏈淀粉含量、糊化溫度、膠稠度等,其中較為重要的就是對大米直鏈淀粉含量檢測。大米的直鏈淀粉含量是影響大米蒸煮和加工特性的重要因素之一,常被用做蒸煮米質特性的評價指標,也是決定大米食用品質的關鍵因素。
更多詳情:
直鏈淀粉含量儀http://www.tpynkj.net/product/index/119.html
農業儀器http://www.tpynkj.net/
資訊來源:托普云農
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