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再敘老街燒烤【加盟旗艦店火熱招商】,2018年上半年已經(jīng)過(guò)去了數(shù)月，各大餐飲可謂是遍地哀嚎，怨聲此起彼伏。無(wú)數(shù)的餐企之中，僅有一少部分的餐飲能夠盈利，各大一線(xiàn)城市的餐廳每月都幾乎有關(guān)門(mén)。再敘老街燒烤競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也是不斷的改變，從原本的老對(duì)手改變成了不知來(lái)路的跨界巨頭......

　　但同時(shí)，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)顯示，上半年全國(guó)各大餐企收入達(dá)到1.5萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)超過(guò)

　　很明顯，2018年下半年，會(huì)是機(jī)會(huì)與挑戰(zhàn)并存；一個(gè)充滿(mǎn)機(jī)遇，但又需要各大餐企步步為營(yíng)的時(shí)代。那么，各大餐飲老板們?nèi)绾卧?018下半年活得更好呢？

　　一、單品店

　　現(xiàn)階段，我國(guó)人口總量達(dá)到13.75億人，其中超過(guò)4億為年輕人，占了總?cè)丝诘?/3。20-35歲的年輕消費(fèi)者成為了消費(fèi)主力，貢獻(xiàn)了超過(guò)7成的餐飲消費(fèi)。曾經(jīng)被大家看不起的80后和90后，正在快速地崛起。

　　小而美的單品餐飲品牌是最受年輕消費(fèi)者的喜愛(ài)，用戶(hù)人群里80%以上都是年輕人。他們追求時(shí)尚個(gè)性，菜品有不錯(cuò)的識(shí)別度，環(huán)境需要交通便利，接通wifi，裝修有格調(diào)等。

　　提示：大而全的綜合店開(kāi)始走下坡路，小而美的單品店才是王道。關(guān)鍵就是能否找到合適的

　　二、供應(yīng)鏈

　　大型餐企有資金，有人力，坐擁各種資源，可以按照自己的想法出牌。但小型餐企則相反，受制于各種因素，很多時(shí)候都身不由己。最明顯就是在供應(yīng)鏈。

　　大型餐企因?yàn)樾枰�的�?shù)量巨大，可以把價(jià)格壓到**，甚至某種程度上，還可以自建供應(yīng)鏈，從而做到完全掌控；而小型餐企需要的種類(lèi)多，但數(shù)量少，在采購(gòu)時(shí)一直處于劣勢(shì)，價(jià)格也高居不下。

　　針對(duì)這種情況，市場(chǎng)上出現(xiàn)了一些線(xiàn)上供應(yīng)鏈平臺(tái)，可以說(shuō)是專(zhuān)門(mén)為小型餐企而存在。把供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化，把價(jià)格壓低，這些都能很好地幫助到小型餐企。

　　提示：有能力可以適當(dāng)建立自有的供應(yīng)鏈平臺(tái)，保證各方面和環(huán)節(jié)的質(zhì)量。如果做不了，也可以尋求線(xiàn)上供應(yīng)鏈平臺(tái)的幫助。

　　三、跨界風(fēng)

　　根據(jù)餐飲資訊內(nèi)參了解，2014年、2015年、2016年，全國(guó)餐企數(shù)量分別為243萬(wàn)、247萬(wàn)、324萬(wàn)家。餐企的大量增長(zhǎng)，導(dǎo)致了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈，從而引發(fā)了隨后的關(guān)店潮。2016年下半年，4大一線(xiàn)城市的關(guān)店數(shù)量就達(dá)到16萬(wàn)家。

　　同行競(jìng)爭(zhēng)還可以有所預(yù)防，但更多的威脅來(lái)自看不見(jiàn)的跨界對(duì)手。全球知名家具和家居零售商宜家，日本雜貨品牌無(wú)印良品等跨界巨頭都開(kāi)設(shè)了自己的餐飲店。

　　甚至還有一種名為“零售內(nèi)置餐廳（RetailHostRestaurant）”的**商業(yè)模式。以餐飲+超市、餐飲+便利店、生鮮+餐廳等形式展現(xiàn)在消費(fèi)者眼前，一再刷新大家對(duì)餐飲的認(rèn)知。

　　提示：競(jìng)爭(zhēng)一直都存在，如何在眾多對(duì)手中脫穎而出，就需要擁有自己的特色，讓消費(fèi)者記住你。

　　四、女性

　　**的數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)投資價(jià)值鏈：少女>兒童>少婦>老人>狗>男人。并且女性無(wú)論年消費(fèi)金額和年消費(fèi)頻次都要高于男性。

　　實(shí)際購(gòu)物場(chǎng)景中：一般都是女性拍板決定是否購(gòu)買(mǎi)，而男性則完成買(mǎi)單。特別在大型購(gòu)物商場(chǎng)里，女性消費(fèi)高達(dá)7成。

　　提示：只要討得女性歡心，搞定女性，她身邊的男性自然隨之而來(lái)。

　　五、外賣(mài)

　　2016年，進(jìn)駐線(xiàn)下外賣(mài)的商家達(dá)到245萬(wàn)家，交易額達(dá)到1300億元。線(xiàn)上訂餐已經(jīng)成為一線(xiàn)城市消費(fèi)者的主要選擇之一。

　　曾經(jīng)有餐企老板做過(guò)統(tǒng)計(jì)：做與不做外賣(mài)，每天的營(yíng)業(yè)額會(huì)相差30%以上，外賣(mài)已經(jīng)成為一個(gè)主要的銷(xiāo)售渠道，并且?guī)��?lái)不少的營(yíng)業(yè)額。

　　傳統(tǒng)的電話(huà)下單已經(jīng)被互聯(lián)網(wǎng)下單取代，如何把線(xiàn)上外賣(mài)做好，成為各大餐企老板最需要解決的問(wèn)題。

　　提示：菜品味道，送達(dá)時(shí)間，這是外賣(mài)兩個(gè)首要解決的問(wèn)題。之后還可以考慮更多元化的外賣(mài)模式。

　　六、商場(chǎng)關(guān)店潮

　　在一、二線(xiàn)城市里，各大商超的關(guān)店率都在30%以上，其中成都的商超關(guān)店率更是超過(guò)了6成。

　　購(gòu)物中心增長(zhǎng)過(guò)快已經(jīng)成為事實(shí)。到了2025年，預(yù)計(jì)全國(guó)還會(huì)建成7000家購(gòu)物中心。消費(fèi)者就那么多，購(gòu)物中心則不斷增加，并且還出現(xiàn)嚴(yán)重的同質(zhì)化。

　　曾經(jīng)，購(gòu)物中心以高大上的感覺(jué)，使得各大餐企擠破頭都想進(jìn)駐�，F(xiàn)在，餐飲已經(jīng)成為購(gòu)物中心吸引客流的重要砝碼。將來(lái)，可能購(gòu)物中心倒過(guò)來(lái)求著餐企入駐。

　　提示：商場(chǎng)餐飲的春天已經(jīng)遠(yuǎn)去，進(jìn)駐商場(chǎng)前需要三思。

　　七、總結(jié)

　　市場(chǎng)的規(guī)律總是在不斷的變更著，機(jī)會(huì)和挑戰(zhàn)并存，想要抓住機(jī)會(huì)，就得迎難而上，直面挑戰(zhàn)，順應(yīng)時(shí)代的變革，緊跟時(shí)代的步履。再敘老街燒烤覺(jué)得任何的時(shí)期，一個(gè)好的餐飲都離不開(kāi)好的產(chǎn)品和好的服務(wù)態(tài)度，只有真正抓住了顧客的饞嘴和“公主心”，才能真正打開(kāi)局面。

　　《琉球新報(bào)》11月26日?qǐng)?bào)道，日本沖繩縣男子野田昭洋25日傍晚，在瀨長(zhǎng)島拍攝到了“綠色的落日”。

　　據(jù)悉，這種現(xiàn)象被稱(chēng)為“綠光”，常在日落時(shí)發(fā)生。石垣島天文臺(tái)所長(zhǎng)宮地竹史介紹說(shuō)，發(fā)生該現(xiàn)象需要具備很多條件，包括能見(jiàn)度高、海面附近沒(méi)有云等。宮地竹史還說(shuō)，沖繩比全國(guó)其他地方更容易見(jiàn)到，但其本身是一種非常罕見(jiàn)的天文現(xiàn)象。

　　拍攝這張照片的野田昭洋曾于12年前在瀨長(zhǎng)島見(jiàn)過(guò)一次“綠光”，為了再次看到，他經(jīng)常到訪(fǎng)瀨長(zhǎng)島。這次成功拍到后，他興奮地說(shuō)：“沒(méi)想到還能看到，我感到非常高興。”


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