隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們生活水平的提高，現(xiàn)在很多人全家團(tuán)圓時(shí)不再自己下廚，而是全家一起下館子。所以每到節(jié)假日時(shí)，餐飲企業(yè)生意一片紅火。但是餐飲企業(yè)在中國(guó)已普遍開花，所以各個(gè)餐飲企業(yè)為了在節(jié)假日吸引客戶，使生意紅火，要制定餐飲節(jié)假日營(yíng)銷方案。那么，如何制定餐飲節(jié)假日營(yíng)銷方案？下面杠崗香為大家詳細(xì)介紹一下。
一、假日餐飲營(yíng)銷思路
節(jié)假日的餐飲營(yíng)銷在全國(guó)各大飯店和餐飲企業(yè)已普遍開花，如春節(jié)前后和圣誕節(jié)的社會(huì)活動(dòng)。各集團(tuán)公司的宴請(qǐng)、情人節(jié)的套餐、端午節(jié)的粽子、中秋節(jié)的月餅等，使餐飲企業(yè)生意特別紅火。廣州白天鵝賓館“兒童節(jié)”營(yíng)銷策劃做了+多年，在廣州形成了節(jié)日的品牌。他們確定主題“我心中的白天鵝”。“六一”兒童節(jié)那天，針對(duì)社會(huì)報(bào)名的兒童，飯店提供筆、彩、紙，要求兒童圍繞主題畫畫，聘請(qǐng)專家到場(chǎng)當(dāng)評(píng)委，設(shè)計(jì)一個(gè)頒獎(jiǎng)典禮，培養(yǎng)未來(lái)客人，這個(gè)創(chuàng)意十分巧妙。每年吸引了一大批兒童，不僅樹立了餐飲的品牌。而且也擴(kuò)大了整個(gè)飯店的影響。
二、未雨綢繆做好節(jié)前準(zhǔn)備
假日市場(chǎng)的形成和發(fā)展，給餐飲業(yè)帶來(lái)勃勃商機(jī)，如何抓住機(jī)遇，擴(kuò)大假日經(jīng)營(yíng)的內(nèi)涵和外延，如何遵循假日市場(chǎng)規(guī)律。是廣大飯店餐飲經(jīng)營(yíng)者所研究的課題。
根據(jù)節(jié)假日的風(fēng)格特色，飯店餐飲部門應(yīng)盡量營(yíng)造歡樂(lè)的節(jié)日氣氛。從假日特點(diǎn)看，春節(jié)、”五一”、“十一”這三個(gè)長(zhǎng)假也有不同特點(diǎn)。春節(jié)是傳統(tǒng)的喜慶節(jié)日。“五一”、“十一”則是休閑假日。在經(jīng)營(yíng)時(shí)就要抓住這個(gè)特點(diǎn)。春節(jié)經(jīng)營(yíng)就要突出喜慶氣氛，以**、贈(zèng)品等方式增加就餐的娛樂(lè)性“五一”、“十一”要突出休閑氣氛，從菜品、宴席的調(diào)整創(chuàng)新以及著力推廣飲食文化服務(wù)來(lái)增加休閑性，以此來(lái)吸引消費(fèi)。
三、加強(qiáng)營(yíng)銷策劃
家宴外賣最早興起于上海，而今這一趨勢(shì)已從上海、北京向一些大中城市鋪開，為企業(yè)贏得了明顯的經(jīng)濟(jì)效益。為促進(jìn)家宴及主副食成品、半成品外賣。商家大做促銷宣傳。天津集賢酒樓為包裝”賢大師年飯”。在電視臺(tái)專門制作了一個(gè)《春節(jié)前夕話年飯》的節(jié)目，在收視率很高的《每目金曲》欄目點(diǎn)歌送禮，還參加了《生活多棱鏡》春節(jié)特別節(jié)目。使”賢
大師年飯”家喻戶曉。郵政速遞與餐飲聯(lián)姻也成為2005年新春餐飲市場(chǎng)的一大新聞。廣西四**的南寧市邕江賓館出一奇招。與市郵政局簽訂年夜飯配送協(xié)議，市民一個(gè)電話就可以安坐家中坐等郵遞員送來(lái)20多款密封配送的飯菜。有1600多家居民享受了郵政速遞年夜飯服務(wù)。
如何制定餐飲節(jié)假日營(yíng)銷方案？通過(guò)杠崗香對(duì)此的介紹，相信大家都有所了解。節(jié)假日的到來(lái)，給餐飲企業(yè)帶來(lái)勃勃商機(jī)，所以餐飲企業(yè)要根據(jù)自己的實(shí)際情況，發(fā)揮自身的優(yōu)勢(shì)，制定出有特色的節(jié)假日營(yíng)銷策略，才能在這個(gè)激烈的競(jìng)爭(zhēng)中不斷擴(kuò)大市場(chǎng)份額。
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