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郴州在哪里可以學北京烤鴨——培訓地址

　　想學做北京烤鴨嗎?
　　北京烤 鴨享譽海內外，歷史悠久，距今已經160多年，號稱天下較好吃，是清代宮廷御菜。北京烤鴨爐所使用的鴨子屬水禽，肉質細膩，口感良好，營養豐富，含有大量的不飽 合脂肪酸，在人體內不積蓄，人體吸收后能軟化心腦血管。掛爐烤鴨的表皮中含有大量的膠原蛋白，是美容佳品。因此，電烤鴨爐所制的北京烤鴨是老少皆宜的保健美食!

　　北京烤鴨怎么做?北京烤鴨做法配方
　　北京烤鴨的烤制，分明爐(即掛爐)和燜爐兩法。特色就是使用掛爐烤法烤制，它是從清宮廷御膳房烤制乳豬特制的掛爐方法移植過來的。所烤出的鴨子，表面色澤金黃油亮，外酥香而里肉嫩，別有一種特殊的鮮美味道。而烤鴨的吃法，是首先以利刀將其削為薄片，用烙制好的荷葉餅涂上甜面醬，然后放上香蔥、蒜泥、烤鴨片等卷而食之，極為香美 。
　　項目介紹：
　　本套課程主要是培訓學員了解學習項目的基礎知識(理論課程)。開始實操課程，按照標準化的比例配方，老師一對一示范操作，學員領悟操作流程后再親自動手， 老師旁邊督導，反復練習，直到做出學員滿意的口味為止。
　　北京烤鴨的培訓種類：
　　1、核心技術傳授：烤鴨技術配方資料、藥材配方資料、腌制技術配方資料、烤制技術配方資料、香料包技術配方資料、烤鴨醬技術配方資料、等傳授核心全套技術配方、學會自己獨立開店)
　　2、操作技巧：鴨子的處理，天然香辛料腌制，幾十種香料香膏鴨子上色，烤制時間溫度控制，面皮制作烤鴨醬制作。
　　北京烤鴨的培訓課程：
　　1、烤鴨技術大全概述;
　　2、原料、配料、設備、工具、機器、認識鑒別、操作要領;
　　3、原料、配料、設備、采購方案;
　　4、原料存放、保鮮技術;
　　5、配料存放，培訓技術;
　　起源故事
　　北京烤鴨用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，研制于明朝，在當時是宮廷食品。
　　相傳，特種純北京鴨的飼養，約起于千年前左右，是因遼金元之歷代帝王游獵，偶獲此純白野鴨種，后為游獵而養，一直延續下來，才得此優良純種，并培育成今之名貴的肉食鴨種。即用填喂方法育肥的一種白鴨，故名“填鴨”。不僅如此，北京鴨曾在百年以前傳至歐美，經繁育一鳴驚人。
　　營養價值
　　1、鴨肉性涼、味甘、**，有**養胃、**生津、利水消腫、滋陰補需之功效。
　　2、它有豐富的蛋白質、鈣、鐵、維生素A硫胺素、核黃素、尼克酸、碳水化合物等營養成分

北京烤鴨利潤分析

　　很多人不知道開 一家北京烤鴨店到底一個月能有多少利潤,這樣說吧,一般來 說,一家普通的北京烤鴨店**的營業額大概在1000元左右,那么一個月的敬業額就有 30000元左右,而一般,我們需要扣除60%的成本費用,也就是大概有18000元左右是成本費用,剩下的 12000元也就是北京烤鴨店的正常利潤了.當然如果北京烤鴨店生意要 好的話,利潤肯定是比這個還要高出很多的.


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資訊來源：湘源地