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衢州醬肉電加熱夾層鍋 500L燃氣夾層鍋(133 4526 1979)夾層鍋選型通常是按材質和結構來選的，至于加熱方式要看您目前廠房所具備的條件來合理選擇，如您廠里本來就有蒸汽鍋爐或其它設備有需要用到蒸汽鍋爐的，就可以選擇蒸汽夾層鍋，這樣可以節省成本；如果沒有蒸汽鍋爐的可以選擇電加熱的，此種加熱方法只要有三相電就可以的，操作簡單、方便；
通常夾層鍋的結構都是根據客戶加工的物料來選擇，如果您是熬湯、熬稀飯、燒水、鹵雞爪、雞翅等，可以選擇可傾式（立式）電加熱（蒸汽、燃氣）夾層鍋；如果你是加工物料比較粘稠如炒餡料、熬糖、化糖等，可以選擇可傾式攪拌夾層鍋；
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蒸汽/電加熱/燃氣夾層鍋特點:
蒸汽夾層鍋就是用鍋爐所產生的蒸汽通過蒸汽管道進入夾層鍋來加溫的，這種加溫形式的就叫蒸汽夾層鍋，一般選用此種加熱方式的客戶，通常他們本身就有鍋爐。蒸汽夾層鍋燃燒充分，無煙無塵，少量積碳，無環境污染；火焰溫度隨意調節。
電加熱夾層鍋是通過電熱管、導熱油來進行加熱的就叫電加熱夾層鍋。簡單的來說就是通電加熱，它使用非常方便，只要有三相電的地方都可使用。
燃氣加熱夾層鍋主要由鍋體、底座、燃氣灶具組成，燃氣夾層鍋使用方法首先打開減壓閥及進氣接口，順時針打開氣閥，明火點燃（配有火種的灶具請先點燃火種）同時調節風門與氣閥開關，直至所需火焰，即可開始加熱工作。

夾層鍋升溫與保溫的操作方法：
1、夾層鍋的升溫操作
主要是通入蒸汽（或電或燃氣）使鍋內的物料溫度提高到蒸煮所需溫度，隨著溫度的提高，加塊了物料的蒸煮速度，在升溫過程中，通常在升到一定成都時要進行放氣操作，其目的在于排除夾層鍋內的空氣以及松節油等揮發性物質，排除鍋內的假壓，并能減少對纖維素的氧化，放氣操作過程是當鍋內壓力升到額定壓力時，即停止通氣，并開啟放氣閥進行放氣，當鍋內壓力降到規定值時，再關閉放氣閥，繼續通氣升溫，直到達到**壓力
2、夾層鍋的保溫操作：是指定**溫度下保持一定時間

電加熱夾層鍋的使用方法及注意事項：
一、使用方法
1、開機使用前，檢查一下導熱油油位是否到達規定油位（夾層下150CM）；
2、將鍋清洗干凈，放入物料；
3、夾層鍋開機使用前，應先打開上邊的注油閥；
4、接通電閥，打開開關按鈕，將溫度控制旋鈕旋轉到所需位置（多數180攝氏度左右，不超過280）
5、關閉電閘，關閉注油閥，轉動手輪，使鍋體傾斜，倒出物料；
二、注意事項
1、電源必須根據功率加漏電防護器，先加導熱油再用；
2、嚴禁在夾層中未裝導熱油的情況下開機使用；
3、建議使用320#導熱油，導熱油建議一年左右更換一次，工作時間不長的話可以酌情延長更換時間；
4、工作結束后，將油閥關閉，然后將鍋體內傾（注意不要外傾）倒出物料



資訊來源：醬肉電加熱夾層鍋