無糖汽水不像宣傳的那樣美 研究顯示會影響味蕾
德國人類營養研究所的一項研究顯示，無糖汽水等含有混合人工甜味劑的食品會“關閉”苦味受體，從而影響之后的進食。
澳大利亞食品批發研究人員分析味覺受體對兩種常見甜味劑——糖精和甜蜜素各自的反應，以及對其混合物的反應。糖精和甜蜜素是最早混合使用的兩種甜味劑，人們在60多年前發現，兩者混合比“單用更好”，但其原因一直不清楚。
研究人員確認了糖精和甜蜜素各自**和抑制的苦味受體以及甜味受體。結果顯示，糖精抑制的一種苦味受體會被甜蜜素**，而甜蜜素抑制的兩種苦味受體會被糖精**。而當攝入糖精和甜蜜素混合物時，受試者25種苦味受體中的一部分立即被“關閉”。
英國《每日郵報》14日援引研究小組牽頭人邁克·貝倫斯的話報道，苦味受體被抑制會影響其他苦味食品的進食，比如酒精飲料，令人容易過量飲酒。不過，這也可以是好事，可用來改善**味道，讓口服藥不再發苦。
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