人造肉來了：純蔬菜做出正宗牛肉味
最近，美國(guó)的一家公司就推出了“人造肉”漢堡，這個(gè)漢堡真的能像普通肉類漢堡一樣美味嗎？ 下面和澳大利亞食品批發(fā)商一起去了解這項(xiàng)黑科技：
澳大利亞食品批發(fā)https://cn.netfoods.com.au/
美國(guó)某酒店行政主廚 布拉德·法爾米利：這個(gè)“不可能的漢堡”是我們的新產(chǎn)品，采用的“肉”是蔬菜做的人造肉，無論是外觀、氣味、口感還是味道都和牛肉一樣。
這種“人造肉”是由美國(guó)的一家公司在硅谷的一個(gè)食品實(shí)驗(yàn)室歷時(shí)五年，投資1.8億美元發(fā)明的。其實(shí)，人造肉本身的原材料并不是那么高科技。除了取材于小麥和土豆的蛋白質(zhì)之外，再加上水、椰子油進(jìn)行混合。
但是之所以能讓它吃起來和普通的肉餅味道非常相似，其中的秘訣就是添加了一種從血紅蛋白中提取的血紅素，這種天然的紅色素存在于一些固氮植物根莖中。血紅素含鐵，一旦與氧氣接觸就會(huì)變紅，并且能產(chǎn)生與肉接近的味道，這也是“人造肉”在賣相和口味上與肉類如此接近的關(guān)鍵因素。
食客 吉莉安：我覺得，如果我特別想吃多汁的真正夾肉漢堡的話，我不知道這個(gè)夠不夠勁兒。不過，還是很好吃，和其它漢堡一樣好吃。
這家“人造肉”公司目前正專注于將更多的植物肉漢堡推向世界，他們計(jì)劃每月生產(chǎn)453噸的“植物肉”，目標(biāo)是打入美國(guó)價(jià)值數(shù)十億美元的碎牛肉市場(chǎng)。
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