長沙諸葛烤魚技術哪里教學
諸葛烤魚介紹
湘味源烤魚其采用秘制配方，技術精湛，結合了重慶火鍋的特點,香味濃郁,湯紅色亮,辣而不燥,保健營養,吃后口不干、不上火、口味幽香、油而不膩，贏得了廣大消費者的信賴,擁有****的市場占有率，據傳說，一個關于諸葛亮與烤魚的故事流傳甚廣。按老輩人的說法，當時隱居瑯邪縣的諸葛亮zui愛吃的一道菜是烤魚，這種烤魚的用料和做法與普通烤魚多有不同。諸葛亮每備有家宴時，常邀幾位好友共品烤魚美味。后來，諸葛亮離開隆中，輔佐劉備打天下。一年后，為邀幾位好友共品烤魚，諸葛亮專程派人將制作烤魚的名廚接到身邊，負責軍中飲食。劉備成都稱帝后，諸葛亮又將其推薦至宮中為御廚。
這種烤魚不但諸葛亮百吃不厭，劉備、關羽等人也很喜歡吃，于是后來成了**御宴上不可缺少的一道美食。諸葛亮去世后，民間有人將這種絕技烤魚改名為“諸葛烤魚”，以此紀念諸葛亮輝煌的一生和gao尚的品質。后來流行的小張烤魚、萬州烤魚、村夫烤魚、江湖烤魚，無不是諸葛烤魚的名稱改換。
湘味源餐飲集團烤魚特點
湘味源烤魚以先烤后燉結合的兩種不同料理，既具有“味不外泄”烤制優勢、又不乏“味在湯里、湯在魚中”的燉制趣味。其取料之常見而不離精細；工藝之講究而不失通俗，味道之濃厚而不缺別致；色澤與眾不同而不乏精美。食尚烤魚以其特殊的制造工序和獨特的配料而成為了很多酒店和餐館的招牌菜，特色菜。
湘味源烤全魚的烤法以草魚、黑魚、鱸魚等為食材，先“小烤”全魚，再“碳燒”活魚，將“細烤”與“慢燒”結合使用,以“烤”入味，以“燉”出味,嗅之是烤香味,嘗之有麻辣味,視之如整魚火鍋, 烤魚集燒烤慢燉火鍋之精華,鮮香麻辣,看了就想吃，讓人回味無窮。 烤全魚關鍵環節把握點：剖魚 、上料、碼味、預烤、調湯底 慢烤。
1、 重慶麻辣味：辣椒香辣，花椒麻香，二者結合，配以密制川椒，使之麻辣醇香，口水連連，是喜辣人士zui愛。
2、 成都香辣味：辣味適中，鮮香可口，魚一上桌，就香氣四溢，突出吃后口不干，吃后不上火，是吃辣一族的首要選擇。
3、 三峽豆豉味：兩味混合別具一格，色澤紅亮辣而不躁、微酸清香、醇厚清香、去膩爽口，口齒留香、令人食欲大增。
4、 萬州泡椒味：色澤紅亮、辣而不躁、微酸清香、魚肉香嫩、泡椒微辣且去腥。還有自然發酵的乳酸味，開胃爽口，令人食欲大增。
培訓詳情
培訓內容 重慶麻辣味烤活魚 ★成都香辣味烤活魚 ★三峽豆豉味烤活魚 ★萬州泡椒味烤活魚 ★山城酸菜味烤活魚
培訓費用 包教包會，中途不再收費，根據個人能力不限制學習時間，學會為止。一般5天左右可完全 掌握。
培訓要點 1.魚的選擇與殺魚技巧，魚的初步處理方法。
2.碼味料的調制、認識。
3.魚的上料與碼味。
4.烤魚輔料的制作、裝飾。
5.預烤，魚底料的調制。
6.調湯底，慢烤與燉魚技術。
7.烤魚設備與經營策略。
優惠酬賓 加學：烤串系列、紙上燒烤、烤海鮮、烤羊系列、麻辣香鍋、火鍋等項目，可學二送二、學三送三。
聯系方式
咨詢熱線：蘇師傅 173-7312-6332
咨詢QQ： 4141-36377
聯系地址：湖南長沙開福區三一大道356號
市場前情
全國都在吃烤魚，諸葛烤魚以獨特的風味，“一烤二飲三涮”的娛樂飲食文化，吸引了一大批愛好烤魚的人前 來品嘗，老少皆宜強大的人群基礎，在行業中獲得極好的口碑，而且其開店成本低，采購方便，利潤gao，沒有淡旺季，想不賺錢都難，一時間，知名度迅速躥紅。
資訊來源：湘源地
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