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中國菜肴素有四大風味和八大菜系之說。四大風味是：魯、川、粵、淮揚。八大菜系一般是指：山東菜、四川菜、湖南菜、江蘇菜、浙江菜、安徽菜、廣東菜和福建菜。湘源地師傅來自全國各地**廚師



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“過橋米線”是云南滇南地區特有的食品，已有百多年歷史，五十多年前傳至昆明�，F在的過橋米線由四部分組成：一是湯料覆蓋有一層滾油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽；三是主料，有生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片，以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片；輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣

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2.雞肉鮮湯的熬制，紅油制作
3.水煮肉片、水煮魚片、牛腩、酸辣筍尖、叉燒等制作
4.各種配菜的選用及處理，老雞山菌湯的制作
5.雞塊米線、牛肉米線、三鮮米線、老雞山菌米線等十幾個品種的制作流程
6.店面形象設計指導經驗
7.根據個店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避經驗傳授




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