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邵陽正宗湘味蓋碼飯培訓學校


【關于蓋飯】
蓋飯之所以叫做蓋飯，是指把烹煮好的菜肴蓋在飯上，和飯一起食用，中國南方常在米飯上澆上菜和菜汁一起食用，稱作蓋澆飯。
當今時代，生活節奏快，“時間就是金錢”是一句時髦的口號。繁重的家務勞動，將會影響人們的勞動效率與休息，快餐業由此迅速崛起。但是國外快餐業的發展又帶來新的社會問題。如含脂肪酸過多，增加人的膽固醇，引起冠心病與動脈硬化。我國古代小吃就有主副兼備、食用方便的優點。今日的蓋澆飯，是現代主副原料合為一體的小吃品種的開端。
整體而言，蓋飯算是一種快餐食品，它的特性有點類似美國的漢堡，是一種立即可食用的大眾食物，對工作比較忙碌的人來說，它具備了快速、便利、美味、營養等優點，也深深影響了快節奏人們的生活，這點從發明蓋飯后，蓋飯種類累積愈來愈多中可見端倪。到今天，蓋飯的歷史足有百年之久，可說是累積了百年的料理，它的盛行，也反映了時代潮流中分秒必爭的商業特性，未來，它將會繼續流傳下去。

【培訓品種】
花菇雞翅蓋飯、咸魚雞粒蓋飯、鹵肉蓋飯、豉汁排骨蓋飯、魚香肉絲蓋飯、剁椒雞腿蓋飯、番茄滑蛋蓋飯、紅燒豬腳蓋飯、土豆燒雞塊、土豆燒肉、土豆燉肉排、魚香茄子、水芹香干炒肉絲、青椒肉絲、牛腩燉西紅柿、宮保雞丁、燒豆腐、紅油肚絲、茄子豆角等

【培訓時間】
老師一對一授課，隨到隨學，包教包會，學會為止，不限制學習時間，一般5-7天左右，視個人情況而定

【培訓要點】
1.配菜方法及各種菜的制作方法
2.各種炒菜醬汁的配置
3.各種炒菜的炒制方法與技巧
4.各種青菜的處理方法和肉料的腌制手法技巧
5.店面形象設計指導：具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面燈箱
6.根據店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰略及促銷計劃
7.根據各店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避
8.各店菜單的定價參考及設計

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