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學習內容:
麻辣燙底料的熬制，配方的搭配與禁忌，其它地區麻辣燙口味的調整方法。各類店型的選址技巧，開店的經營方式和成功法則等。
麻辣燙的成本與利潤分析

麻辣燙的利潤空間很大的，任何一種菜品不管你怎么賣，利潤都在2倍以上，以小青菜為例1斤小青菜（1.5元左右）大約有30-50顆，5顆小青菜串在一起賣1元，可以穿10串，可以賣10元，再減去成本1.5毛錢，就是賺8.5塊。

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我們再根據不同的菜品詳細分析下它的利潤：
一、米線（絲），11元/件，每件72個左右，每個進價就是1毛5分錢，麻辣燙基本上都是賣1塊錢一個，毛利500%以上。
二、雞蛋面，19元/箱，每箱100個，每塊進價就是1毛9分錢，麻辣燙基本上都是賣1塊錢一塊,毛利400%以上。
三、老油條，（找一早晨炸油條的進）1元3根，每根3毛3分錢，麻辣燙賣1塊1根，毛利200%以上。
四、 新鮮蔬菜的毛利平均大約在300%以上甚至更高。大葉蔬菜一斤可以扎8捆，一捆售價0.5元，賣4元，成本一般在1元左右；小葉蔬菜一斤扎6~7捆，一捆售價0.5元，賣3元，成本一般在1元左右。像夏天、秋季蔬菜幾毛錢一斤時，毛利可在500%以上。

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