桂林鹵粉
桂林米粉由三部分組成:一個鹵水,二是米粉,三是配菜(牛腩、鍋燒牛肉等),粉條爽滑,鹵水鮮香滋美,肉菜環口回香。三部分各有獨到之處,完整而和諧地配合便得整碗粉相得益彰
培訓內容:
1.桂林米粉材料的認識和選用,
2.正宗桂林米粉高湯的配方和熬制方法,
3.各類碼子(或哨子即蓋在粉面上的肉食)的鹵制方法,
4.開胃小吃的制作方法,
正宗桂林鹵粉培訓品種:
1.原味桂林米(鹵)粉
2.牛肉類桂林米(鹵)粉
3.三鮮桂林米(鹵)粉
4.鹵蛋的制作
5.花生米的制作
6.豆子的制作
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資訊來源:李飛
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