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燒乳豬在廣東已有超過二千年的歷史。在南越王墓中起出的陪葬品中，便包括了專門用作烤乳豬充滿民間特色，開一間特色烤乳豬店到哪里都受歡迎，是你投資的理想項目！

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沒有烤乳豬技術的同志不用灰心，只要你有決心，廚煌一定能將你培養成**的燒臘大師！廚煌乳豬培訓學校學習時間不受限制，直到你擁有開店的技術為止。

燒乳豬的烤爐和叉。在清朝時，粵菜的燒乳豬更被選入為“滿漢全席”的菜色之一。現在燒乳豬是廣東燒味其中一種。一般的制法是以重約五公斤的乳豬，宰殺后在腹部剖開，取出肋骨，放入特制燒烤叉撐開，放入烤爐烤成。如果燒烤時用慢火，燒出的乳豬豬皮光滑，稱之為光皮。亦可以用猛火燒烤，其間在豬皮涂上油，令豬皮成充滿氣泡的金黃色，即為“麻皮乳豬”。乳豬的特點包括皮薄脆、肉松嫩、骨香酥。吃時把乳豬斬成小件，因肉少皮薄，稱為片皮乳豬；

烤乳豬，又稱脆皮乳豬，是廣東傳統風味名吃。烤乳豬是廣州**的特色菜，早在西周時此菜已被列為“八珍”之一，那時稱為“炮豚”。 皮烤至黃澄澄金燦燦的，色澤香艷，油光可鑒，香氣濃郁，讓人垂涎欲滴。豬皮含大量膠原蛋白，有養顏健膚功能。乳豬較瘦，脂肪含量少，老年人亦可放心食用。脆皮烤乳豬是一道色澤大紅，油光明亮，皮脆酥香，肉嫩鮮美，風味獨特粵菜。品牌創造價值，**品質，細節決定成敗，執行決定戰略
清朝康熙年間，烤乳豬是宮廷名菜，成為“滿漢全席”中的一道主要菜肴。隨著“滿漢全席”盛行，烤乳豬曾傳遍大江南北。在廣州，烤乳豬在餐飲業中久盛不衰，深受食客青睞。
　　用乳豬為主料制作而成，在舊京食饌中應算是“陽春白雪”，是宮廷中達官富紳宴飲時吃的一道名菜。后傳到各地，也是廣州最**的特色菜，在譽滿中外的廣東燒烤中，此菜堪稱一絕。
廚煌燒臘培訓品種有30種
 
廣式燒乳豬       脆皮燒鵝 
千層豬耳朵       蜜汁燒大腸
白云鳳爪         泡椒鳳爪
桂花糖耦         涼拌青瓜 
客家咸香雞       手撕雞 
白切雞           廣式燒鴨   
京都琵琶鴨       蜜汁燒排骨 
密汁叉燒         潮州鹵水   
川鹵             脆皮燒肉   
脆皮乳鴿         虎皮鳳爪   
肯德基炸雞       蜜汁燒雞翅 
客家鳳爪         潮州拼盤
涼拌云南小瓜     涼拌黑木耳
紅燒牛腩         香菇蒸滑雞
花生燜豬手       豉汁蒸排骨
 
單獨學習烤乳豬培訓費2000元。(含吃住費用)學完之后自己個人有能力獨立開鋪！廚煌餐飲是一家以燒臘為主及餐飲策劃推廣服務的培訓基地。本中心一向以品質為先，味道為本為宗旨。專業的技術加上出色的味型在業界贏得穩固的地位。在這段時間里得到很多學員認同。我們有信心打造全城實力，囗碑的培訓基地。學員每天可進行反復實習，強化訓練，慕求令到每位學員在短的時間里能撐握整個乳豬的制作與技巧。

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資訊來源：廣州廚煌小吃培訓中心