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煲仔飯
就業方向
本套廣式煲仔飯課程您學會之后，可以去美食小吃街，商業步行街，工業區周邊等地開個廣式煲仔飯店。
┃長沙湖南新食玳項目部負責人：王雄
┃手機：15580920078（微信號）
┃咨詢Q- Q :3O988-23838
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湖南新食.玳培訓地址：長沙汽車西站商貿城2棟107號
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課程簡介
煲仔飯也稱瓦煲飯，是廣東的傳統美食，瓦煲除了指一種盛器，還指一種烹飪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口。另外吃煲仔飯時最不能放過的就是鍋巴，色澤金黃、干香脆口、滋味悠長、回味無窮，是城市時尚精英的**。
傳授品種
學習：臘味煲仔飯、田雞煲仔飯、香菇滑雞煲仔飯、咸魚煲仔飯、牛肉煲仔飯、排骨煲仔飯、魚香茄子煲仔飯、黃鱔魚煲仔飯。
培訓內容
1：學習煲湯、調湯汁。
2：學習泡米、腌米。
3：學習各類原料加工處理。
4：學習腌肉。
5：學習掌握火候，煲制每個品種。
6：學習放制各類配菜上桌。
1、早餐系列培訓（包子、餃子、土家餅、醬香餅、餡餅、營養砂鍋粥、桂蘇鹵粉) 
2、早餐湯粉培訓；(湖南牛肉粉、漁粉、原味湯粉、重慶酸辣粉、砂鍋粉、云南過橋米線） 
3、主餐培訓項目：（瀏陽蒸菜、煲仔飯、蓋碼飯、木桶飯、風味小炒、特色炒飯炒粉） 
4、休閑小吃項目：（奶茶、麻辣燙、關東煮、串串香、壽 司、常德鴨霸王、泡椒鳳爪、章魚小丸子）。 


資訊來源：新食玳美食培訓