絕味鴨脖的做法是很多人所好奇的一個問題，怎樣的做法才能夠讓鴨脖吃起來這么好奇?下面是對絕味鴨脖的做法的簡單介紹。
首先，在我們選擇材料的過程中一定要選擇鴨脖子比較短的材料，比如說櫻桃溝鴨子這個品種。因為脖子內(nèi)部有很多的腺體和血管，如果處理的不合理就會帶來很濃重的怪味道。如果鴨脖的骨頭非常多而肉質(zhì)比較少，并且在形狀上不怎么規(guī)則的話，那么我們可以將其放在鹽水里浸泡三個小時的時間，這樣也能夠讓自身的異常味道釋放出來。
在烹飪的過程中，絕味鴨脖的做法中對于熱度的控制非常重要。為了可以讓鴨脖子的香氣更為濃郁一些，我們在調(diào)配鹵汁的時候一定要按照比例將香料放在鍋子里面，用大火進行熬煮，在燒開了之后使用小火慢慢煮沸，這樣也能夠讓肉汁滲透到脖子里面。
其次，我們處理作料的時候需要將大蔥給清洗干凈，并且切開，有一段需要給切成段還有一半需要處理為沫的狀態(tài)。生姜也是這樣處理。我們將鴨脖初步處理好了之后發(fā)昂在盆里面，加入生姜片還有蔥段以及料酒放在蒸鍋里面蒸熟一些。在燒開了之后放入味精。不過這一步**一步。對于絕味鴨脖的做法來說，最為重要的是在鍋子里面放油燒熱，并且將香料炒熟之后放入花椒粉等材料。以上是對做法的簡單介紹，也希望可以給大家一點幫助。
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