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　　在食物中，含鐵最多的是黑木耳、海帶、桂圓、紫菜、豬肝，富含優質蛋白質的食物有黃豆以及魚、蛋、奶、瘦肉等。如常吃以下菜肴，對缺鐵性貧血大有裨益。

　　木耳炒肉片水發黑木耳90克，豬肉片30克，加油炒熟。

　　木耳炒白菜大白菜150克，切成小片，加油煸炒，再放入水發黑木耳90克，炒熟。

　　海帶燉雞塊雞(去毛及內臟)1000克切成塊，放入水中，用旺火燒開，再加入水發海帶500克和作料，用小火燒，直到雞肉爛。
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　　紫菜湯蝦米9克，加水燒開，再加入紫菜2克及作料，即成。

　　食物中鐵質的吸收和利用與很多因素有關，如果缺少胃酸，鐵質的吸收會發生困難。這些病人要適當吃些食用醋。維生素C不但可以促進新陳代謝，而且可以促進鐵的吸收和利用。

　　此外，還要注意，在食療時不能喝濃茶，因為濃茶中含有較高濃度的鞣酸，鞣酸在腸道中極易與鐵質結合而發生沉淀，使腸黏膜對鐵無法吸收。
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　　貧血是指單位容積的血液內血紅蛋白量、紅細胞數及紅細胞壓積低于相同年齡、性別和地區的正常標準的一類病變。一般認為在平原地區血紅蛋白量成年男性低于120g/L，女性低于110g/L;紅細胞數男性低于4.5×1012/L、女性低于4.0×1012/L，紅細胞壓積男性 HCT<0.42，女性<0.37，均可認為貧血。


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