蔬菜白菜、青菜、雞毛菜、黃瓜、芥菜、甘藍(lán)、菜豆等易出現(xiàn)農(nóng)藥殘留量超標(biāo)現(xiàn)象，而青椒、番茄、蔥蒜、洋蔥、豆角類等蔬菜不易出現(xiàn)農(nóng)藥殘留量超標(biāo)。小麥、大豆和玉米容易積累重金屬，而水稻則不容易吸收積累重金屬。
番茄頂部長著桃子似的凸起，那是點(diǎn)過**的標(biāo)志。豆芽光溜溜的，不長須根也是安全隱患的標(biāo)志。選購豆芽時，先要抓一把聞聞有沒有氨味，再看有沒有須根，如果發(fā)現(xiàn)有氨味和無須根不要購買和食用。
清洗蔬菜可用清水浸泡，時間不少于五分鐘。可用堿水浸泡清洗法，在500毫升清水中加入食用堿5至10克配制成堿水，浸泡5至10分鐘后用清水沖洗，蔬菜重復(fù)洗滌3次左右效果更好。不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果，一些茄果類蔬菜買回來后**放上兩三天。
活禽購買時，雞的羽毛光滑、豐潤，眼睛有神，雞冠呈紅色、胸骨不突出的質(zhì)量為好。相反，雞在打瞌睡，羽毛松弛，眼睛無神，肛門處有屎，則不宜購買。屠宰后的光禽購買也有訣竅，禽的表皮緊縮，脂肪成乳白色或淡黃色，雞肉有光澤有彈性宜購買。而死禽宰殺的光禽，放血不盡，血液呈暗紅或暗紫色，皮粗糙發(fā)暗紅，并間有青紫色死斑，脂肪呈暗紅色，肌肉無彈性。
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