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鹵煮火燒是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮吃完鹵煮通常把湯也喝掉，口味可調，根據個人口感，有小腸鹵煮也有大腸鹵煮，非常受歡迎的老北京小吃， 輔之以炸豆腐片、血豆腐、鹵汁，加蒜汁、醬豆腐汁。鹵煮火燒所需的原材料多、調料樣式繁雜，除非是發燒友級別的吃貨，否則沒有多少人會在家里自己做著吃。鹵煮火燒里面的豬肺、豬腸等含有豐富的蛋白質和其他人體所需的微量元素，經常吃的話，可以強健脾胃，進補虛損。又到了天氣涼爽的秋天，吃貨們在經過苦夏的煎熬之后，又可以大快朵頤了。鹵煮火燒大家都知道是北京的傳統小吃 地道的北京人估計沒幾個不好吃鹵煮火燒的。 當然去過北京的人幾乎也會愛上這道老北京傳統小吃鹵煮火燒。
鹵煮火燒是北京傳統特色小吃，起源于北京城南的南橫街。據說光緒年間因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替，經過民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了鹵煮火燒。鹵煮火燒是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮，輔之以炸豆腐片、鹵汁，加蒜汁、醬豆腐汁、香菜等輔料，使火燒透而不黏，肉爛而不糟，頗受人們的喜愛。
新鄉市川味園小吃美食培訓總校隸屬河南省勞動廳新鄉市勞動和社會保障局主辦，以川、豫、湘三大菜系為主，涵蓋西餐西點教育的大型烹飪專業學校，自1988年成立以來，培養了大批餐飲**人才，以創業為導向并以提供優質的特色小吃技能培訓機構，以培養“匯集天下名吃，培養創業精英”的為己任，秉承“專業、誠信、務實、創新”的經營理念，專業致力于小吃，飲食文化的傳播與推廣。
學校地址：河南省新鄉市衛濱區勝利路南段天馬.蘭亭園小區南鄰
乘車路線：新鄉市火車站乘坐3路 30路車到天馬.蘭亭園下，向后
紅綠燈右轉18米勝利路路東新鄉市川味園餐飲美食培訓總校即到