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提高菜籽油出油率的五種技巧


提高菜籽油出油率的五種技巧，菜籽的出油率一般僅為30%，若采用適當的方法，可使出油率提高2%～5%。

①篩去泥沙。因在加工過程中泥沙會吸油，從而降低油菜籽的出油率，故在加工前應先篩去泥沙。

②控制爐火。一般用平底鍋炒菜籽時，都是全部炒熟后才開鍋將菜籽倒出，每次會有1.5kg～2kg菜籽黏在鍋底被燒煳。因此，將菜籽炒到八成熟時，就要打開上部灶口，封住下部風口，以控制爐火。具體是在灶口墻上砌一個活動槽，嵌入一塊活動鐵板，需要大火時，把鐵板向上提，封住爐口；需要文火時，把鐵板往下放，封住風口。

③改裝榨螺。使用95型臥式軸動榨油機時，可用舊的6號榨螺代替5號榨螺，這樣可增大內壓力，使出油部位后移8cm～10cm，這樣每100kg菜籽可多出油1kg～2kg。

④熱料上榨。由于油分子在高溫中最活躍，從炒鍋中剛出來的菜籽溫度為108℃，趁熱上榨就可以多出油。因此，每鍋炒籽量**控制在40kg～50kg，做到隨炒隨榨，確保熱料上榨。

⑤適量摻糠。因為菜籽含油率高，在榨筒中加壓后滑動快，油還未全部榨出，菜籽餅就出榨機了，而加谷糠可使菜籽減慢滑動速度，故能多榨油。一般在每100kg菜籽中摻入5kg～7kg谷糠，依據好的菜籽多摻、差的菜籽少摻的原則。注意谷糠應新鮮無雜物。　　

以上是我們整理的提高菜籽油出油率的五種技巧，如果您想了解更多，歡迎撥打我們的電話：0371-55021218或者留言，我們會在**時間給您答復。企鵝糧油機械主要加工生產榨油機、預榨設備、油脂加工生產線、浸出設備、精煉設備、破碎機、成套浸出設備、軋胚機、間歇精煉、大型全套油脂加工設備，色拉油成套設備，炒鍋系列，歡迎您來企鵝考察設備。