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 水生動物來源廣州歐蔓妮生物科技有限公司

畜牧業(yè)大量制造出陸生動物食品加工的副產(chǎn)物，包括豬、牛、羊、雞等動物的皮膚和骨骼。這些都可以作為提取膠原蛋白肽的大宗原料來源。目前全球動物膠原蛋白的產(chǎn)量超過24×10⁴噸，其中大部分都是豬和牛的皮骨。

長期以來，生產(chǎn)膠原蛋白肽都是使用豬牛的皮骨為原料。但近年來因為瘋牛病、口蹄疫、禽流感等牲畜疾病的爆發(fā)以及穆斯林信仰者的述求，人們轉(zhuǎn)而從水產(chǎn)食品加工副產(chǎn)物中尋找替代原料，其中魚皮和魚骨就是理想的提取膠原蛋白的水產(chǎn)原料。

以三文魚皮為原料，采用中性蛋白酶制備得到分子量在180～1000Da之間的膠原蛋白低聚肽，其膠原蛋白肽的得率高達74.28%。采用酶解法從羅非魚皮中制取膠原蛋白肽，選用動物蛋白水解酶，獲得**的蛋白回收率為92.97%。采用熱水提取法提取鱈魚骨中的膠原蛋白，并采用中性蛋白酶、酸性蛋白酶和胃蛋白酶等不同的蛋白酶，分別進行酶解獲得了鱈魚骨膠原蛋白肽。以草魚魚鱗為對象，通過木瓜蛋白酶酶解可得到分子量在200～5000

Da之間的草魚魚鱗膠原蛋白肽。以海參體壁為原料，研究酶解法制備海參膠原蛋白肽的**工藝條件，獲得海參膠原蛋白肽**水解度為17.76%。總之，由于魚類的特殊生存環(huán)境特別是海洋魚類的生物活性多樣性，從海洋魚類中提取膠原蛋白肽的研究和產(chǎn)業(yè)化呈現(xiàn)很好的發(fā)展趨勢。

     膠原蛋白肽的制備技術(shù)從上個世紀中葉開始就已有研究。長期以來，人們一直通過酸法或者堿法從動物皮骨等原料中提取并水解膠原蛋白。但是此類酸堿法水解膠原蛋白的制備工藝，存在污染大，能耗高，水解專一性差等問題，而且大部分都降解成了游離氨基酸。隨著膠原蛋白肽的產(chǎn)業(yè)不斷升級，膠原蛋白肽的制備工藝也經(jīng)過了較大的改進并逐漸成熟。原來的酸堿法逐漸被蛋白酶水解技術(shù)所替代。酶法水解制備膠原蛋白肽，具有條件溫和，污染小，專一性強等優(yōu)勢。制備出的膠原蛋白肽分子量一般在幾百道爾頓至幾千道爾頓不等。

由于所使用的原料差異，以及采用的設(shè)備差異，各種膠原蛋白肽的制備工藝細節(jié)方面不盡相同。概括來講，膠原蛋白肽的制備工藝可以歸納為原料預(yù)處理與膠原提純、膠原蛋白酶解、肽的分離純化、濃縮干燥成粉等4個步驟，最終獲得膠原蛋白肽成品。